Yummy it was

banner 3 lenafusion.gr

Yummy it was

3η σελίδα από το Καλοκαιρινό μου Μαγειρολόγιο

My Summer Cooking Diary

14/8/2013

Αυτός ήταν ο τίτλος που έδωσε ο Στηβ για τη φάβα μου σήμερα, μια μέρα πριν το Δεκαπενταύγουστο. Και πραγματικά ήταν νόστιμη, ένα λιτό θαύμα που αποζημιώνει για το κλείσιμο στο σπίτι λίγο πριν τη μεγάλη γιορτή.

FAVAO2 lenafusion

Βέβαια είχα βάλει στοίχημα με τον εαυτό μου να μη μένω ποτέ τέτοιες μέρες στην πόλη μα να που έγινε! Και δεν ήταν κι άσχημα, να περπατάς μόνος, να απολαμβάνεις την ηρεμία από την έλλειψη αυτοκινήτων, να ψωνίζεις με την ησυχία σου, να απολαμβάνεις μια γαλλική ταινία σε θερινό σινεμά και να πίνεις τον καφέ σου κοιτάζοντας απλώς τη θάλασσα!

Σήμερα λοιπόν για μεσημεριανό αφού δε βρίσκομαι κάπου σε κανένα ελληνικό νησί, άνοιξα το ντουλάπι μου και έβγαλα τη φάβα Σαντορίνης. Έτσι χωρίς να πολυσκεφτώ έκανα ένα πιάτο πολύ καλοκαιρινό που σίγουρα μου θυμίζει αμέσως Σαντορίνη ενώ το φαγητό γίνεται ανεπανάληπτο με μερικές ακόμη νοστιμιές σερβιρισμένες κατευθείαν στο πιάτο.

Θα ήταν ειδυλλιακό να δοκιμάζεις τη φάβα στο καταπληκτικό νησί αλλά και μόνον η γεύση της σε ταξιδεύει.  Και όχι μόνον εκεί! Αφού το συγκεκριμένο πιάτο έχει φάβα Σαντορίνης, κάππαρη Νάξου, ξινομυζήθρα Κρήτης, ντοματάκια Ιεράπετρας, ελαιόλαδο Θάσου. Ένα πιάτο γεμάτο νησιά! μες το καλοκαίρι δε ζητάμε τίποτε άλλο παρά τις αγαπημένες νησιώτικες αποδράσεις, έτσι δεν είναι;

Φάβα με ξινομυζήθρα και ντοματούλες

Φυσικά την εκτίμησα στη Σαντορίνη, ένας τέλειος μεζές μαζί με καππαρόφυλλα και λιαστές ντοματούλες αλλά με προκάλεσε να τη φτιάξω μια εκπομπή στο Chef on the air, στην οποία βρήκα τόσο ωραία τη συνταγή της που είδα με άλλο μάτι τη φάβα, σίγουρα!

fava3 lenafusion

Αν θα τη σερβίρετε σα σαλάτα προσέξτε να τη βράσετε ακόμη λίγο για να φύγει τελείως το νερό. Η φάβα για μεζές μου αρέσει να είναι σα πουρές. Αλλά για κυρίως φαγητό, προτιμώ να αφήνω λίγο ζωμό ώστε να τρώγεται με το κουτάλι. Δε θα σερβίρω ψωμί για να μένουμε με την τέλεια γεύση της σαλάτας ανάμικτης με τη φάβα αλλά αν θέλουμε οπωσδήποτε ψωμί, θα είναι μια πιτούλα ψημένη με λαδορίγανη, η αγαπημένη μου!

Η συνταγή…vinyl-record small Continue reading

Advertisements

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό – Φακές σούπα: Σημειώσατε 1

 

lentils salad lenafusion.gr

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό

Για πολύ καιρό σκεφτόμουν πώς να κάνω το νεαρόκοσμο στο σπίτι μου να αρέσει τις φακές μου και να μην γκρινιάζει κάθε φορά που βλέπει το ζεστό πιάτο με τη δάφνη και τα καροτάκια, σερβιρισμένο στο τραπέζι.

Είναι λίγο μονότονο να βλέπεις μια καφέ σούπα με σκόρπιες πορτοκαλιές πινελιές, χειμώνα καλοκαίρι, έτσι γιατί πρέπει να τρως σωστά και υγιεινά, δε συμφωνείτε; Οι μαμάδες βέβαια επιμένουν και προσπαθούν. Αλλά κάποιες δωροδοκίες όπως, έλα φάε και σου έχω αργότερα και σοκολάτα, να δες κάτι τέλεια κεράσια ζευγάρια, θα τα βάλουμε μετά σκουλαρίκια στα αυτιά μας, πολύ γέλιο, ε;…. είναι προσδοκίες βέβαια αλλά μάταιες για να κερδίσουν τους μικρούς καλεσμένους στο τραπέζι.

Εγώ λοιπόν, έσπαγα το κεφάλι μου να βρω όλο και πιο δελεαστικές προτάσεις για να μετατρέψω ευχάριστα μια ομολογουμένως πεζή επιλογή αλλά και να αποφύγω τη μόνιμη δυσφορία. Βέβαια αυτό μου πήρε κάποια χρόνια και τα μικρά έγιναν έφηβες.

lentils 01 lenafusion.gr

Φακές σαλάτα

Τότε ήταν που έπεσε στο μάτι μου μια συνταγή σαλάτας με φακές. Είναι πρώτα απ’ όλα διασκεδαστικό να την προετοιμάζεις! Είναι δροσερή, έχει μπόλικη πρασινάδα που είναι επίσης υγιεινή και απαραίτητη, έχει και πολλά αρώματα Ανατολής που την κάνουν πιο ελκυστική. Αλλά μην τη φτιάξετε σε πολύ μικρή πιτσιρικαρία γιατί πάλι θα ακούσετε σχόλια του τύπου, έχει κάτι μικρά πράσινα και δε μου αρέσει… ή καίει και γι΄ αυτό δεν την τρώω!!! Από την άλλη βέβαια, με μερικές προσθαφαιρέσεις, μπορείτε να τη φτιάξετε απαλά νόστιμη και για.. ανηλίκους!

Η σαλάτα φακή αποδείχτηκε μια ευχάριστη αλλαγή και καθιερώθηκε σχεδόν αμέσως: Δύο στις τρεις φορές στο σπίτι μας μια αφθονία από ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, εξαιτίας της φακής, σερβίρονται σε κρύο πιάτο. Είναι πάντα συνοδευμένο με διαφορετικά ψωμάκια ή πιτούλες ψημένες, τόσο νόστιμη αυτή η προσφορά που μερικοί ζητούν και δεύτερη!

Ε, ασφαλώς και έχει γλυκό επιδόρπιο μετά! Μια έκπληξη για μικρούς και μεγάλους πάντα περιμένει κρυμμένη στο ψυγείο!

swiss roll lenafusion.gr

Σοκολατένιο ρολό με κρέμα πορτοκάλι

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Μια Τετάρτη κάθε εβδομάδα

koritsi me fakes lenafusion.gr

“Φακή” από τον Φίλιππο

Λίγο πριν την Τετάρτη, η μαμά πώς βρίσκει μια αφορμή και μου θυμίζει τη νηστεία αυτής της ημέρας!

Και να, κάνει καλό στην υγεία μας…

Και να πρέπει, δεν είναι σωστό, όλοι νηστεύουν…

Εξάλλου είναι και θρησκευτικά αποδεκτό…

-Τι θα φάτε αύριο; είναι και Τετάρτη, να σου υπενθυμίσω…

Έχει σίγουρα τον τρόπο της  να μου φυτέψει το σποράκι της αμφιβολίας που γίνεται σιγά σιγά μικρό δεντράκι της σιγουριάς.

-Οπωσδήποτε νηστεία για την Τετάρτη! Σκέφτομαι κάπου εκεί, κοντά στο μεσημέρι της Τρίτης. Ένα κλασικό πιάτο όσπρια, το πολύ πολύ ένα λαδερό, πατάτες γιαχνί, αρακάς λεμονάτος, γεμιστά, τόσες συνταγές για χορτοφάγους πια…

Οι σκέψεις έρχονται και ξανάρχονται, πιασμένες όλες μαζί στο δίχτυ της ήρεμης πίεσης που πλέκεται ειδικά για μένα, εδώ και δυο μέρες!

Το πρωί της Τετάρτης απόλυτα συνειδητά αποφασίζω: τίποτε αρτύσιμο.  Όχι! Ακόμη και για πρωινό μπορώ να παραλείψω τελείως κάθε γαλατένια πρόκληση. Λίγο ταχίνι χτυπητό με μέλι πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί του τοστ, πώς μου αρέσει, είναι μια σούπερ νοστιμιά!

Τελικά, πίεση ή υπενθύμιση, λογική σκέψη ή απόφαση καρδιάς, όλοι γνωρίζουμε πως οι κρίσεις πειθαρχίας σχεδόν πάντα βγαίνουν σε καλό!

lentils bowl lenafusion.gr

Φακές

Θα μαγειρέψουμε φυσικά φακές, στην κατσαρόλα παραδοσιακά, με ελληνικό τρόπο αλλά και με ένα twist, θα δοκιμάσουμε τις κόκκινες φακές με ρύζι. Αντί για γλυκό, ένα -δυο φλάπτζακ σε παραλλαγές.  Simply nice!

rice and lentils lenafusion.gr

Κόκκινες φακές με ρύζι

flapjacks lenafusion.gr

Flapjacks με μέλι

flapjack version 2 lenafusion.gr

Flapjacks με φρούτα

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading