Εικόνες από τα γλυκά του Πάσχα

Advertisements

Κυριακάτικο κάλεσμα

Είναι αλήθεια πως μικρή δοκίμαζα κρυφά διαφορετικές γεύσεις στο κολατσιό μου, όπως για παράδειγμα τα αγαπημένα μου αλμυρά κράκερς με κίτρινο κασέρι και μια στρώση μαρμελάδας ή ένα άλειμμα τυριού με γλυκό πορτοκάλι, η μερέντα πασπαλισμένη με αλάτι, αλλά και άλλες,  κάποιες φορές αποτυχημένες γευστικές επινοήσεις μου που θα ήθελα να τις ξεχάσω…

Τότε νόμιζα πως μέσα από αλλιώτικες γεύσεις ταξίδευα σε άλλα μέρη, συναντούσα κάθε τόσο κάτι από τον υπόλοιπο μακρινό κόσμο που δεν κυκλοφορούσε στο σπίτι μου αλλά τον άκουγα στο ραδιόφωνο, τον έβλεπα στην τηλεόραση και τον διάβαζα μέσα στα βιβλία.  Έμοιαζε τόσο απέραντος και μαγικός αλλά γινόταν πιο προσιτός και διασκεδαστικός σε μένα μέσα από τις περίεργες γεύσεις μου. Οι μικροδημιουργίες αυτές λοιπόν, ήταν ευχάριστες εκπλήξεις που όπως τα χρώματα κόκκινα, πράσινα, πορτοκαλί, πιτσιλούσαν κάθε τόσο τη μικρούλα μου ζωή.

Και βέβαια όταν μεγάλωσα, έκαναν πολύ πιο εύκολο για μένα το να δεχτώ καινούριες γεύσεις από διαφορετικές κουζίνες και να τις υιοθετήσω, μάλιστα μετά μανίας, στη δική μου μαγειρική.

Γι΄αυτό συχνά οι παραδοσιακές γεύσεις μπερδεύονται με γλυκόξινες δημιουργίες κάποιας άλλης κουζίνας και its quite fun  για όποιον θέλει να τις δοκιμάσει μαζί μας…

Μια ωραία Κυριακή λοιπόν που θέλετε να καλέσετε κόσμο στο σπίτι σας, προτείνω να μαγειρέψετε ένα κλασικό φαγητό με κρέας και λαχανικά εποχής και να το συνοδέψετε με ένα αγγλικό trifle, εύκολο, απολαυστικό και λίγο γιορταστικό.

breze3 lenafusion.gr

Μοσχαράκι μπρεζέ στη γάστρα

Τώρα το χειμώνα…

με παρέα…

 με τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα φρέσκα καρύδια και τα κάστανα…

και με καλό κόκκινο μπρούσκο κρασί από τη Νάουσα  ή με ένα ποτήρι apple cider, made in Somerset

breze lenafusion.gr

Μοσχαράκι μπρεζέ με πουρέ

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Homemade…

apples small lenafusion.gr

μήλα και γλυκό καρότο

Κάπου γύρω στη δεκαετία του 1970, οι μικρές μαμάδες, νεαρές κυρίες που κυρίως ασχολούνταν στο σπίτι με τη φροντίδα της οικογένειας αλλά ονειρεύονταν να δουλέψουν full time έξω, είχαν κάτι φανταστικές διεξόδους χαλάρωσης και ανανέωσης: τουλάχιστο μια φορά την εβδομάδα δε σταματούσαν να καλούν στο σπίτι τις φίλες τους για απογευματινό καφέ και κουβεντούλα.

Τα μελαγχολικά απογεύματα της αρχής του χειμώνα άλλαζαν όψη γι’ αυτές κι έπαιρναν χρώμα και κίνηση. Όλες έρχονταν απαραιτήτως με το κέντημά τους, έραβαν χιλιάδες βελονιές και γελούσαν, αντάλλασσαν πατρόν για μοντέρνα φορέματα και κερνιόντουσαν φυσικά πολλά homemade γλυκά.

ananas small lenafusion.gr

Κέικ με ανανά

Η μανία της εποχής, εκεί περίπου από το τέλος Σεπτεμβρίου και μετά, ήταν να ψήνουν και να σερβίρουν μηλόπιτες σε πολλές παραλλαγές.

Μια ραψωδία μήλου θα την ονόμαζα… Μηλόπιτες με φύλλο ή με ζύμη, μικρές ταρτελέτες με πουρέ μήλου και κομματάκια σταφίδας ή κερασάκια μαρασκίνο, μικρές μπουκίτσες με σφολιάτα και κρέμα μήλου αλλά και το περίφημο αναποδογυρισμένο κέικ μήλου.

milopita lenafusion.gr

Τάρτα με μήλο

Αυτό το κέικ με μήλο, κερασάκια και καρύδια ήταν πολύ εντυπωσιακό για τις κυρίες, όπως επιβεβαίωναν τα μικρά επιφωνήματα χαράς και έκπληξης με την εμφάνισή του αλλά και η εμμονή τους να πάρουν και αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή! Στους μικρότερους, σαν εμένα, έφερνε μια ελαφριά απογοήτευση: όχι μόνον δεν ήταν κέικ με σοκολάτα, το αγαπημένο μου, αλλά είχε φρούτα ψημένα στο φούρνο και επιπλέον κολλούσε σαν να είχε σιρόπι!

Τώρα που έγινα και ΄γω μαμά και έχω δεόντως εξασκηθεί στο να επιβάλλω  τον κανόνα μου, «φρούτα και λαχανικά, κάθε μέρα απαραίτητα για όλους», δοκιμάζω συχνά γλυκά με φρούτα. Έτσι άρχισα να φτιάχνω ένα κέικ με ανανά γιατί μου αρέσει η γλυκόξινη γεύση του. Not bad, not bad at all!

Τη συνταγή μου τη σύγκρινα κάποια στιγμή με κείνη που έφτιαχνε η μαμά μου με τα μήλα και τι περίεργο, ήταν παρόμοια.

apple closeup lenafusion.gr

Η γέμιση της τάρτας με μήλο

Τι γίνεται εδώ; μετά από τόσα χρόνια και τόσες μικρές περιφρονήσεις βρίσκομαι στην ίδια θέση με τη μαμά, ψήνω και ενθουσιάζομαι με το ίδιο γλυκό!

Γίναν κάποιες μικρές αλλαγές βέβαια… Ο ανανάς αντικατέστησε το μήλο, εγώ είμαι συνέχεια προβληματισμένη με τις θερμίδες… Τίποτε δε με σταματά όμως να σερβίρω αυτό το κέικ με λίγη ξινόκρεμα ή λίγη κρέμα γάλακτος πολύ ελαφρά χτυπημένη με ζάχαρη ή ακόμη και ένα σπλας! σαντιγί.

Φυσικά αν επιμένετε στο μήλο, δοκιμάστε μια πανεύκολη και light  μηλοδημιουργία!

Οι συνταγές… Continue reading

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό – Φακές σούπα: Σημειώσατε 1

 

lentils salad lenafusion.gr

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό

Για πολύ καιρό σκεφτόμουν πώς να κάνω το νεαρόκοσμο στο σπίτι μου να αρέσει τις φακές μου και να μην γκρινιάζει κάθε φορά που βλέπει το ζεστό πιάτο με τη δάφνη και τα καροτάκια, σερβιρισμένο στο τραπέζι.

Είναι λίγο μονότονο να βλέπεις μια καφέ σούπα με σκόρπιες πορτοκαλιές πινελιές, χειμώνα καλοκαίρι, έτσι γιατί πρέπει να τρως σωστά και υγιεινά, δε συμφωνείτε; Οι μαμάδες βέβαια επιμένουν και προσπαθούν. Αλλά κάποιες δωροδοκίες όπως, έλα φάε και σου έχω αργότερα και σοκολάτα, να δες κάτι τέλεια κεράσια ζευγάρια, θα τα βάλουμε μετά σκουλαρίκια στα αυτιά μας, πολύ γέλιο, ε;…. είναι προσδοκίες βέβαια αλλά μάταιες για να κερδίσουν τους μικρούς καλεσμένους στο τραπέζι.

Εγώ λοιπόν, έσπαγα το κεφάλι μου να βρω όλο και πιο δελεαστικές προτάσεις για να μετατρέψω ευχάριστα μια ομολογουμένως πεζή επιλογή αλλά και να αποφύγω τη μόνιμη δυσφορία. Βέβαια αυτό μου πήρε κάποια χρόνια και τα μικρά έγιναν έφηβες.

lentils 01 lenafusion.gr

Φακές σαλάτα

Τότε ήταν που έπεσε στο μάτι μου μια συνταγή σαλάτας με φακές. Είναι πρώτα απ’ όλα διασκεδαστικό να την προετοιμάζεις! Είναι δροσερή, έχει μπόλικη πρασινάδα που είναι επίσης υγιεινή και απαραίτητη, έχει και πολλά αρώματα Ανατολής που την κάνουν πιο ελκυστική. Αλλά μην τη φτιάξετε σε πολύ μικρή πιτσιρικαρία γιατί πάλι θα ακούσετε σχόλια του τύπου, έχει κάτι μικρά πράσινα και δε μου αρέσει… ή καίει και γι΄ αυτό δεν την τρώω!!! Από την άλλη βέβαια, με μερικές προσθαφαιρέσεις, μπορείτε να τη φτιάξετε απαλά νόστιμη και για.. ανηλίκους!

Η σαλάτα φακή αποδείχτηκε μια ευχάριστη αλλαγή και καθιερώθηκε σχεδόν αμέσως: Δύο στις τρεις φορές στο σπίτι μας μια αφθονία από ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, εξαιτίας της φακής, σερβίρονται σε κρύο πιάτο. Είναι πάντα συνοδευμένο με διαφορετικά ψωμάκια ή πιτούλες ψημένες, τόσο νόστιμη αυτή η προσφορά που μερικοί ζητούν και δεύτερη!

Ε, ασφαλώς και έχει γλυκό επιδόρπιο μετά! Μια έκπληξη για μικρούς και μεγάλους πάντα περιμένει κρυμμένη στο ψυγείο!

swiss roll lenafusion.gr

Σοκολατένιο ρολό με κρέμα πορτοκάλι

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Αυτός, Αυτή και a cup of tea

cup of tea lenafusion.gr

A cup of tea?

Όταν διαβάζετε, εργάζεστε ή απλώς σκέφτεστε, δε θέλετε κάποια στιγμή να αφήσετε τα πάντα γύρω σας αλλά και μέσα σας να τρέχουν στο δικό τους ρυθμό και να ξεφύγετε με την αφορμή ότι… πρέπει να πιείτε οπωσδήποτε κάτι;

Τι θα επιλέγατε άραγε να φτιάξετε! Στο δικό μας σπίτι πολύ συχνά ακούγεται μέσα στην ημέρα, η φράση ….a cup of tea? Ο ένας μας ρωτάει και ο άλλος ξεκινάει τη διαδικασία του τσαγιού.

Πολύ συχνά γινόμαστε, Αυτός, Αυτή και a cup of tea!

Εγώ βέβαια, όταν την πρωτοάκουσα αυτήν τη φράση, ξαφνιάστηκα. Ήμουν συνηθισμένη στην κούπα του καφέ μου που αποτελούσε το ένα και μοναδικό συνδετικό κομμάτι των σκέψεων και των ασχολιών μου. Γιατί να αλλάξω και μάλιστα με αυτήν τη χλιαρή προσφορά που η μαμά μου εμφάνιζε  μόνον όταν ήμουν άρρωστη ή ελαφρώς κρυωμένη;

Ένα φλυτζάνι τσάι, με ή χωρίς γάλα, πράσινο ή μαύρο με μυρωδιές εσπεριδοειδών ή γλυκών καρπών; Είναι αυτό κάτι για να σε συνεπάρει ή να σε κάνει να χαρείς; Αν με ρωτούσατε λίγο παλιότερα, θα σας έλεγα: «Μέτρια ελκυστικό έως και… απόλυτα αδιάφορο!»

Αλλά «would you like a cup of tea?» είναι τελικά μια άκρως καταλυτική φράση. Έχει τη δύναμη να σταματά τα πάντα και να βάζει άλλες προτεραιότητες στην καθημερινότητα. Κάτι σα να μεταφέρεσαι σε ήρεμα μονοπάτια, μια ευχάριστη αλλαγή της διάθεσης, μια αφορμή για να ξεχνάς τις φροντίδες και να αναπνέεις από την αρχή.

Ξεκινάμε πάντα με την ήρεμη προετοιμασία του τσαγιού, ρίχνουμε το ζεστό στα φλυτζάνια, σερβίρουμε εύκολες απλές επιλογές, το λεμόνι, τη ζάχαρη, το γάλα, ο δίσκος πολύ περιποιημένος! μεταφέρεται στο καθιστικό, καθόμαστε με μια ανάσα και, τέλεια, θα πιούμε αυτό το τσαγάκι παρέα!

Και what a treat, δεν έρχεται ποτέ μόνο του! Συνοδεύεται πάντα από μια γλυκιά μπουκιά. Αυτή βέβαια είναι μια δική μας συνήθεια που ισορροπεί την έλλειψη ζάχαρης στο φλυτζάνι μας. Μπορεί να είναι ένα κομμάτι κέικ ή κάποιο μπισκότο, τέλος πάντων δύο ή και τρία… Αλλά σε αγαπημένες στιγμές θα είναι πάντα κέικ καρότου!

Μια θαυμάσια επιλογή που δύσκολα μπορείς να ξεπεράσεις. Σκούρο με γήινη, καρυδάτη γεύση στο εσωτερικό του, η ευχάριστη εναλλαγή με μια απαλά λευκή κρέμα στην επιφάνεια, μια μικρή ζαβολιά για χρώμα… Να, η απόλυτη εμφάνιση για να δέσει ένα  ατομικό κέικ με την καθαρή, λιτή αλλά απολαυστική γεύση του ζεστού τσαγιού στο φλυτζάνι…

Αναρωτηθείτε μήπως τελικά ταιριάζει και σε σας και αφού ρίξετε ακόμη μια ματιά στο παρακάτω κείμενο, ετοιμάστε το δικό σας αγαπημένο τσάι με ένα μικρό κέικ καρότου – εύκολα, ευχάριστα, χαλαρωτικά, καθημερινά!

CARROT CAKE 3 lenafusion.gr

Κεκάκια καρότου με κρέμα

Η συνταγή…vinyl-record small

Continue reading

Μια Τετάρτη κάθε εβδομάδα

koritsi me fakes lenafusion.gr

“Φακή” από τον Φίλιππο

Λίγο πριν την Τετάρτη, η μαμά πώς βρίσκει μια αφορμή και μου θυμίζει τη νηστεία αυτής της ημέρας!

Και να, κάνει καλό στην υγεία μας…

Και να πρέπει, δεν είναι σωστό, όλοι νηστεύουν…

Εξάλλου είναι και θρησκευτικά αποδεκτό…

-Τι θα φάτε αύριο; είναι και Τετάρτη, να σου υπενθυμίσω…

Έχει σίγουρα τον τρόπο της  να μου φυτέψει το σποράκι της αμφιβολίας που γίνεται σιγά σιγά μικρό δεντράκι της σιγουριάς.

-Οπωσδήποτε νηστεία για την Τετάρτη! Σκέφτομαι κάπου εκεί, κοντά στο μεσημέρι της Τρίτης. Ένα κλασικό πιάτο όσπρια, το πολύ πολύ ένα λαδερό, πατάτες γιαχνί, αρακάς λεμονάτος, γεμιστά, τόσες συνταγές για χορτοφάγους πια…

Οι σκέψεις έρχονται και ξανάρχονται, πιασμένες όλες μαζί στο δίχτυ της ήρεμης πίεσης που πλέκεται ειδικά για μένα, εδώ και δυο μέρες!

Το πρωί της Τετάρτης απόλυτα συνειδητά αποφασίζω: τίποτε αρτύσιμο.  Όχι! Ακόμη και για πρωινό μπορώ να παραλείψω τελείως κάθε γαλατένια πρόκληση. Λίγο ταχίνι χτυπητό με μέλι πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί του τοστ, πώς μου αρέσει, είναι μια σούπερ νοστιμιά!

Τελικά, πίεση ή υπενθύμιση, λογική σκέψη ή απόφαση καρδιάς, όλοι γνωρίζουμε πως οι κρίσεις πειθαρχίας σχεδόν πάντα βγαίνουν σε καλό!

lentils bowl lenafusion.gr

Φακές

Θα μαγειρέψουμε φυσικά φακές, στην κατσαρόλα παραδοσιακά, με ελληνικό τρόπο αλλά και με ένα twist, θα δοκιμάσουμε τις κόκκινες φακές με ρύζι. Αντί για γλυκό, ένα -δυο φλάπτζακ σε παραλλαγές.  Simply nice!

rice and lentils lenafusion.gr

Κόκκινες φακές με ρύζι

flapjacks lenafusion.gr

Flapjacks με μέλι

flapjack version 2 lenafusion.gr

Flapjacks με φρούτα

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Πικνίκ στο Πρίμροουζ

primrose hill lenafusion.gr

Η συνέχεια του «Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα»

O μικρός καλεσμένος μας, ο δράκος χαρταετός, που εδώ που τα λέμε, στριμώχθηκε στη συντροφιά μας και την έκανε πολυπολιτισμική, άνοιγε δρόμο με απίθανη σβελτάδα ανάμεσα σε αραιά συννεφάκια. Εμείς κοντρολάραμε το σχοινί του και ζυγιάζαμε το σώμα μας για να ισορροπήσουμε καλύτερα.

-Εεπ! Θα σου φύγει, κράτα γερά! Πρόσεχε, πέφτειειει!

Εκεί ήταν που κάποιος είχε την ιδέα: Τι έχει μέσα το καλάθι;

Και ο σωτήρας-μαμά που περίμενε με κρυφή λαχτάρα ποιος θα προσέξει και τις δικές της πολύχρωμες κατασκευές, άνοιξε το «μπασκετάκι», όπως δυστυχώς  λέγεται σε greeklish μεταξύ μας το καλάθι με τα φαγητά. Και άρχισε να μοιράζει μικρά και μεγάλα καλούδια, φτιαγμένα σε ελαφρώς νηστίσιμο motto μια που το απαιτεί η ημέρα σύμφωνα με τη θρησκευτική μας παράδοση!

Ορίστε, λοιπόν τι είχαμε μαζί μας:

Πικνίκ στο Πρίμροουζ 2

Για 4 άτομα με παιδιά

1 φλασκί φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλάδα και 1 θερμός με τσάι ή καφέ

Τυροπιτάκια κουρού

Ελιές για ήρωες, σέλερι και καρότα κομμένα σε λωρίδες και βουτηγμένα στο ξύδι

Λωρίδες αγγούρι

Φέτες Μαλακό Τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή  mild cheddar

Χούμους σαλάτα

Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι

Παραδοσιακή Λαγάνα

Σπιτικά ψωμάκια

Χαλβαδάκια

Πάστα Φλώρα Χαρταετός ή Πάστα Φλώρα νηστίσιμη με μαρμελάδα και αμύγδαλα

Μήλα φρέσκα και ζουμερά

mushroom sandwich lenafusion.gr

Σπιτικά ψωμάκια

cheese pies lenafusion.gr

Τυροπιτάκια κουρού

pasta flora fasting slice lenafusion.gr

Νηστίσιμη Πάστα Φλώρα

*Μερικές συμβουλές  προς τους πικνίκερς*

Τα φαγητά των μικρών παιδιών πρέπει να είναι μικρά σε ποσότητα, υγιεινά και κυρίως ελκυστικά στην εμφάνιση. Κανείς δε μπορεί να ξεγελάσει ένα παιδί! Καταλαβαίνει πρώτα την αγάπη με την οποία έχει γίνει το φαγητό, μετά μυρίζει και γεύεται μόνον τα απλά, αγαπημένα και συνηθισμένα φαγητά.

Αν θα στριμώξετε κανένα σέλερυ ή καμιά άλλη σαλάτα, ρωτήστε το τουλάχιστον αν θέλει χρώμα στο σάντουιτς, αναμίξτε τη Γεωμετρία ή κάποια αναπάντεχη λέξη όταν θα ονομάσετε το σάντουιτς: τριγωνάκι, τετράγωνο, ράβδο, κύκλο, μπαστουνάκι, κλπ. ή κόψτε το σάντουιτς σε σχέδιο-γράμματα φτιαγμένα με κουπ πατ και παρουσιάστε τα. Έχετε, κατά τη δική μου πείρα, 50% πιθανότητα να καταναλωθεί και μόνον αν το παιδί σας έχει ήδη πεινάσει!

Για τους μικρούς λοιπόν, μπορείτε να ετοιμάσετε με τα ψωμάκια που προτείνω, σάντουιτς αλειμμένα με μαλακό βούτυρο και γεμιστά με λεπτές λωρίδες αγγούρι και μαλακό τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή mild cheddar, επίσης σε φέτες. Μόνον! Και επίσης θα καλοφάνε αυτό στο οποίο θα εστιάσει το μάτι τους μέσα από το καλάθι του πικνίκ!

Οι μεγάλοι θα φάνε με το δικό τους στυλ αλλά με ελεγχόμενη επιθυμία. Γιατί σήμερα έχουμε άλλο σκοπό, να πετάξουμε τον χαρταετό!

Τα σάντουιτς που προτείνω με τα σπιτικά ψωμάκια έχουν μέσα: 1. Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι με ή χωρίς μια φέτα μαστέλο –κατσικάκι Χίου ή για τους διαμένοντες στο εξωτερικό mild cheddar ή κατσικίσιο γαλλικό τυρί-από τα αγαπημένα μου και τα δύο! και 2. χούμους, καρότο σε λωρίδες και πράσινες ελιές. Υγιεινά ή νηστίσιμα!

Ε, καλά δε σας κρύβω πως στις συνταγές μετά τα ψωμάκια σας δίνω και μια συνταγή για χάμπουργκερ!

Οι συνταγές μου για σήμερα: τυροπιτάκια κουρού, σπιτικά ψωμάκια, χάμπουργκερ, μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι, Πάστα Φλώρα νηστίσιμηvinyl-record small Continue reading

Γεύμα με το Rob

ένα γεύμα με το Rob

Σολωμός στον ατμό

Ο Rob είναι καλός φίλος. Ζει και εργάζεται στην Ελλάδα για αρκετά χρόνια. Περνά όμορφα και του αρέσει η πατρίδα μας ως επί το πλείστον! 

Φράουλες με ζουμί

Φράουλες με ζουμί

Θέλω να τον κάνω να αισθανθεί άνετα μαζί μας. Καταλαβαίνω πως  δεν του αρέσει να μπουκώνεται, ούτε είναι fan των πολύ γλυκών επιδορπίων αλλά θα εκτιμήσει σίγουρα μια νοστιμιά με καλή παρέα.  Θα ετοιμάσω ένα γεύμα λίγο αγγλικό με πολλές πινελιές Ελλάδας.

Το μενού έχει:

Σολωμό στον ατμό με  μαρουλοσαλάτα

Ψαροκεφτέδες

Τζατζίκι

Παξιμαδάκια λαδιού Κυθήρων, στρόγγυλα πιτάκια αραβικού τύπου

Παγωμένο ξηρό λευκό κρασί

Επιδόρπιο: Φράουλες με ζουμί

fish cake lenafusion.gr

Ψαροκεφτέδες

salmon salad lenafusion.gr

Σολωμός στον ατμό με μαρουλοσαλάτα

Οι συνταγές..

Continue reading