Εικόνες από τα γλυκά του Πάσχα

Advertisements

Το κέικ που δεν ήθελε να γίνει τούρτα

coffee cake 1 lenafusion.gr

Το Coffee Cake της Ιβάνας

Στο πάρτι του παιδικού μας φίλου του Γιάννη πήγα με χαρά, κρατώντας στο χέρι μου ένα κλασικό εγγλέζικο tea time κέικ με καφέ. Βάδιζα στο πλακόστρωτο για το σπίτι του με πολλή σιγουριά για τη γλυκιά επιτυχία μου. Άλλωστε το είχα θαυμάσει και δοκιμάσει και εγώ στην Ιβάνα, μια Ιρλανδέζα νοικοκυρά που αμέσως μου έδωσε τη συνταγή της. Φυσικά για το τωρινό κάλεσμα το διόρθωσα κατά το δοκούν στις δόσεις και στα υλικά, για μια τρίπατη, πιο εντυπωσιακή εμφάνιση!

coffee cake02 lenafusion.gr

Coffee Cake

Η συνταγή του κέικ με καφέ είχε μια διπλή έκπληξη για μένα: Από τη μια, ενώ προοριζόταν για να συνοδέψει αρμονικά μικρές γουλιές καφέ, στις 5 ακριβώς, αυτό πήρε θέση τούρτας σε μπουφέ εορταστικό. Και περίμενε να σερβιριστεί μετά από ένα υπέροχο, λουκούλλειο γεύμα όπου τα κρασάκια διαδέχονταν το ένα το άλλο χωρίς σταματημό!

Από την άλλη ο πειραματισμός με τα υλικά δεν…..όχι, δεν….

Καθώς σέρβιρα, διαπίστωσα πως μετά βίας μπορούσες να συγκρατήσεις στο κουτάλι τα αέρινα τρίμματα και όταν επιτέλους το κατάφερνες, ερχόταν η επόμενη μικρή ανακάλυψη: η πολύ κρατσανιστή γαρνιτούρα κρέμας επισκίαζε κατά πολύ την αφράτη αίσθηση του εσωτερικού ενώ αφάνιζε τη γλυκύτητα της βουτυρένιας γέμισης!

Πώς αλλιώς να ονομάσεις το φιάσκο;  Το κέικ μου δεν ήθελε καθόλου να γίνει τούρτα!

Έμεινα να κοιτώ αποσβολωμένη τις μπουκιές στα πιάτα των τολμηρών που το δοκίμασαν.  Νόμιζες πως ήθελαν όχι να κατευθυνθούν προς το στόμα των καλεσμένων αλλά να χορέψουν! Κάθε λίγο τινάζονταν σε απίθανες φιγούρες στον αέρα ενώ η θέση τους ήταν να μείνουν εκεί, πειθαρχημένες και συμπαγείς μικρές δαγκωματιές από μια ωραία προετοιμασμένη και άψογα ψημένη σύνθεση, όπως φυσικά νόμιζα!

Έπιασα τον εαυτό μου να παρακαλώ να μην αναπνέουν μερικοί καλεσμένοι τόσο γρήγορα καθώς μιλούσαν και έτρωγαν ένα κομμάτι κέικ. Γιατί με τη μετακίνηση του αέρα εξαιτίας της αναπνοής τους, παράσερναν ακόμη πιο εύκολα τους κόκκους και τα ψίχουλα αυτού που εγώ ονόμαζα, ακόμη, coffee cake!

Τι έγινε, ο μοντιέ, λοιπόν;

Tο σκέφτηκα και το ξανασκέφτηκα… Ένα, δύο, τρία…ουπσσσς! Τώρα αληθινά μου αρέσει αυτό το κέικ! Γιατί έγινε  ένας συνδυασμός γλυκού, κάτι ανάμεσα σε ένα κέρασμα για καφέ αλλά και σε μια απολαυστική τούρτα για να σερβιριστεί μετά από γεύμα. Καλά, τίποτε δεν είναι ακατόρθωτο; Απορώ,,,,

Θα το ονομάσουμε βέβαια, το Coffee Cake της Ιβάνας,  αφού τελοσπάντων η πρώτη γνωριμία μαζί του έγινε στο σπίτι της!

Η συνταγή…vinyl-record small Continue reading

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό – Φακές σούπα: Σημειώσατε 1

 

lentils salad lenafusion.gr

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό

Για πολύ καιρό σκεφτόμουν πώς να κάνω το νεαρόκοσμο στο σπίτι μου να αρέσει τις φακές μου και να μην γκρινιάζει κάθε φορά που βλέπει το ζεστό πιάτο με τη δάφνη και τα καροτάκια, σερβιρισμένο στο τραπέζι.

Είναι λίγο μονότονο να βλέπεις μια καφέ σούπα με σκόρπιες πορτοκαλιές πινελιές, χειμώνα καλοκαίρι, έτσι γιατί πρέπει να τρως σωστά και υγιεινά, δε συμφωνείτε; Οι μαμάδες βέβαια επιμένουν και προσπαθούν. Αλλά κάποιες δωροδοκίες όπως, έλα φάε και σου έχω αργότερα και σοκολάτα, να δες κάτι τέλεια κεράσια ζευγάρια, θα τα βάλουμε μετά σκουλαρίκια στα αυτιά μας, πολύ γέλιο, ε;…. είναι προσδοκίες βέβαια αλλά μάταιες για να κερδίσουν τους μικρούς καλεσμένους στο τραπέζι.

Εγώ λοιπόν, έσπαγα το κεφάλι μου να βρω όλο και πιο δελεαστικές προτάσεις για να μετατρέψω ευχάριστα μια ομολογουμένως πεζή επιλογή αλλά και να αποφύγω τη μόνιμη δυσφορία. Βέβαια αυτό μου πήρε κάποια χρόνια και τα μικρά έγιναν έφηβες.

lentils 01 lenafusion.gr

Φακές σαλάτα

Τότε ήταν που έπεσε στο μάτι μου μια συνταγή σαλάτας με φακές. Είναι πρώτα απ’ όλα διασκεδαστικό να την προετοιμάζεις! Είναι δροσερή, έχει μπόλικη πρασινάδα που είναι επίσης υγιεινή και απαραίτητη, έχει και πολλά αρώματα Ανατολής που την κάνουν πιο ελκυστική. Αλλά μην τη φτιάξετε σε πολύ μικρή πιτσιρικαρία γιατί πάλι θα ακούσετε σχόλια του τύπου, έχει κάτι μικρά πράσινα και δε μου αρέσει… ή καίει και γι΄ αυτό δεν την τρώω!!! Από την άλλη βέβαια, με μερικές προσθαφαιρέσεις, μπορείτε να τη φτιάξετε απαλά νόστιμη και για.. ανηλίκους!

Η σαλάτα φακή αποδείχτηκε μια ευχάριστη αλλαγή και καθιερώθηκε σχεδόν αμέσως: Δύο στις τρεις φορές στο σπίτι μας μια αφθονία από ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, εξαιτίας της φακής, σερβίρονται σε κρύο πιάτο. Είναι πάντα συνοδευμένο με διαφορετικά ψωμάκια ή πιτούλες ψημένες, τόσο νόστιμη αυτή η προσφορά που μερικοί ζητούν και δεύτερη!

Ε, ασφαλώς και έχει γλυκό επιδόρπιο μετά! Μια έκπληξη για μικρούς και μεγάλους πάντα περιμένει κρυμμένη στο ψυγείο!

swiss roll lenafusion.gr

Σοκολατένιο ρολό με κρέμα πορτοκάλι

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Κυπριώτικη εικόνα

zografia lenafusion.gr

Το σπίτι μου στο χωριό κοντά στο Σταυροβούνι ήταν μικρό, απεριποίητο, με αυλίτσα γύρω-γύρω που είχε πολλές δυνατότητες να γίνει ένας ωραίος κήπος, στα έμπειρα χέρια ενός υπομονετικού κηπουρού.

Όταν το πρωτοαντίκρισα, φοβήθηκα. Θες η τρύπα στο πλάι για να μπαίνει η γάτα, οι ξεραμένες από τον ήλιο γαλάζιες πόρτες με τις χαλαρές κλειδαριές, μήπως το πόσο χαμηλό ήταν και σχεδόν απομονωμένο, στην άκρη του χωριού, δίπλα στο εκκλησάκι της Αγια-Μαρίνας; Ίσως ακόμη να έφταιγε η απόσταση από τα γνώριμά μου μέρη. Ακόμη και  το ότι ποτέ δεν είχα ζήσει σε χωριό και μάλιστα τόσο ζεστό και ήσυχο, σχεδόν φάνταζε ερημικό και εγκαταλειμμένο  όλη την ημέρα.  Μπορεί και όλα αυτά μαζί να έφτιαξαν μια τόσο τρομερή πρώτη εντύπωση που η απειρία μου δε μπορούσε να διαχειριστεί.

Με τον καιρό και τις προσπάθειες άλλαξε στα μάτια μου, ομόρφυνε και τώρα είναι μια από τις καλύτερες εικόνες της ζωής μου.

Αυτό που θυμάμαι πολύ έντονα είναι ο χωματόδρομος που συνέχιζε γύρω από το σπίτι και για πολύ καιρό ούτε που αναρωτήθηκα πού έβγαζε. Κάποια φορά, στην αρχή της άνοιξης, τον περπατήσαμε με παρέα. Ανέβαινε για αρκετή ώρα, φιδωτός και κακοτράχαλος και είναι αλήθεια μόνο ο μυρωδάτος αέρας από μερικούς θάμνους, εδώ και κει στο πέρασμά μας, με παρακινούσε να τον προχωράω. Ακριβώς στο ένα τέταρτο περπάτημα, στο τέρμα του χωματόδρομου με περίμενε όμως μια έκπληξη.

Όπως έσκυψα από ψηλά να δω, αντίκρισα μιαν αναπάντεχη ομορφιά. Κάτω εκεί ανάμεσα σε ένα καταπράσινο λιβάδι, με χιλιάδες μυρουδιές από λουλούδια και συναγερμό από τιτιβίσματα πουλιών, δέσποζε ένα μικρό, χαρούμενο αγροτόσπιτο, άσπρο με καθαρές γραμμές και κόκκινα κεραμίδια, η πιο αγαπημένη μου εικόνα.

Έμενε στ΄ αλήθεια κάποιος εκεί; Εγώ νόμιζα πως ήμουν μόνη στο τέλος του κόσμου του μικρού χωριού. Κι όμως άλλος είχε τη θέση αυτή! Και καθόλου δεν τον ένοιαζε που ήταν τόσο καλά κρυμμένος από τον υπόλοιπο κόσμο, μέσα σε μια τρελή φύση που λες και την άφησε κάποιος εκεί, μόνον γι’ αυτόν…

Αυτή η βόλτα στο πουθενά, τελικά κατέληξε να είναι από τις πιο αγαπημένες μου ασχολίες. Περπατούσες λίγο και τσακ! Ο παράδεισος κρυμμένος και απίθανα ζωγραφισμένος μπροστά στα μάτια σου.

Για την αναδρομή αυτή, οι συνταγές μου είναι, το πρώτο μου rookies γλυκό στην Κύπρο, Ανοιξιάτικο κέικ με βερίκοκα με μια καινούρια ματιά και η κρεατόπιτα για …αρχαρίους!

kreatopita 1 lenafusion.gr

Κρεατόπιτα.. για αρχαρίους

kreatopita 2 lenafusion.gr

verikoko 1 lenafusion.gr

Ανοιξιάτικο κέικ με βερίκοκα

verikoko 2 lenafusion.gr

Το κέικ με βερίκοκα από κοντά

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Τα γενέθλια …αλλιώς

birthday girl lenafusion

birthday girl! by Steve

Στα γενέθλια των παιδικών μου χρόνων δεν υπάρχουν οι φοβερές χρωματιστές τούρτες με θεματικό περιεχόμενο, οι σφολιάτες με τις χίλιες γεύσεις από το ζαχαροπλαστείο, η αφθονία της κρέμας με την παθιασμένη γλύκα της σοκολάτας.

Η παιδική μου μνήμη μου φέρνει τη μαμά νέα, δροσερή παρουσία με ζεστό χαμόγελο και την πιατέλα με το ψηλό κέικ πασπαλισμένο με μπόλικη άχνη ζάχαρη. Πάντα μια αθώα έκπληξη τα λεπτά ψηλά κεράκια που μαρτυρούσαν 5, 6, 7 χρόνια ύπαρξης και γέλια, χαρά και διάχυτη αγάπη.

Ε, κάπου κάπου μια δυσκολία σκίαζε τις όμορφες μέρες… η ώρα περνούσε και δεν έρχονταν τα παιδιά στο πάρτυ! Και το τραπέζι στο σαλόνι είχε στηθεί: το κέικ με την άχνη περίμενε, όπως και τα παστιτσάκια, τα μισοφέγγαρα με το ινδοκάρυδο, τα πτι-φούρ με τη μαρμελάδα, τα καρυδωτά και η πίτα.

Οι καλεσμένοι όμως το είχαν ξεχάσει ή δεν είχαν ειδοποιηθεί καταλλήλως στο διάλειμμα το πρωί στο σχολείο! Αυτή η …λεπτομέρεια δε σταματούσε κάποιους! Έτρεχαν την τελευταία στιγμή, ξαναμμένοι από την έξαψη στις κατηφοριές και τα στενά δρομάκια του Κιλκίς, σπίτι-σπίτι να μαζέψουν τους μικρούς  καλεσμένους γιατί: «σήμερα έχω τα γενέθλιά μου, το ξεχάσατε; ». Και έρχονταν ένα τσούρμο παιδιά με τα μικρά δωράκια τους αλλά πιο πολύ με αθώα διάθεση να βρεθούν ξανά μαζί και να παίξουν.

Γι΄αυτό το πάρτυ οι συνταγές μου είναι, το κλασικό κέικ, το γνωστό 1,2,3,4 κέικ των μαμάδων μας με ένα twist δικό μου και το Kugelhopf, το περίφημο κέικ Αλσατίας σε παραλλαγή. Και τα δύο ταιριάζουν απόλυτα στην εικόνα του μυαλού μου, εντυπωσιακά στη γεύση και στην εμφάνιση, κάτασπρα από  την άχνη ζάχαρη, ή την κρέμα, όπως πρέπει για γενέθλια. Η επιλογή είναι δική σας!

lenafusion Kugelhopf cake

Kugelhopf cake

lenafusion classic cake

Κλασικό κέικ

vinyl-record small

Οι συνταγές… Continue reading

Blame it on the Bossa Nova!

cakewith on

Marquise Alice

Φυσικά από την Eydie Gorme. Μια πρόταση για τα γενέθλια σας με συνοδεία την τούρτα Marquise Alice.

Μην σερβίρετε την τούρτα αν δεν έχετε βάλει στο youtube την Eydie Gorme.

Φέρτε την τούρτα σας στο σαλόνι με τους καλεσμένους σας, χορεύοντας ελαφρά bossa nova.

Για να δημιουργήσετε αυτήν τη γαλλική φινετσάτη κρεμώδη τούρτα θα δυσκολευτείτε λίγο, όπως κι εγώ την πρώτη φορά!

Εκτός βέβαια, αν είστε μάστορες στη ζαχαροπλαστική με ειδικότητα στις κρέμες. Αλλά και πάλι σας χρειάζεται να μάθετε και μερικά βηματάκια του συγκεκριμένου χορού.

Προσπαθήστε με ευχάριστη διάθεση. Καλή επιτυχία!

 Blame it on the BOSSA NOVA – Eydie Gorme – εδώ

Η συνταγή… Continue reading