Homemade…

apples small lenafusion.gr

μήλα και γλυκό καρότο

Κάπου γύρω στη δεκαετία του 1970, οι μικρές μαμάδες, νεαρές κυρίες που κυρίως ασχολούνταν στο σπίτι με τη φροντίδα της οικογένειας αλλά ονειρεύονταν να δουλέψουν full time έξω, είχαν κάτι φανταστικές διεξόδους χαλάρωσης και ανανέωσης: τουλάχιστο μια φορά την εβδομάδα δε σταματούσαν να καλούν στο σπίτι τις φίλες τους για απογευματινό καφέ και κουβεντούλα.

Τα μελαγχολικά απογεύματα της αρχής του χειμώνα άλλαζαν όψη γι’ αυτές κι έπαιρναν χρώμα και κίνηση. Όλες έρχονταν απαραιτήτως με το κέντημά τους, έραβαν χιλιάδες βελονιές και γελούσαν, αντάλλασσαν πατρόν για μοντέρνα φορέματα και κερνιόντουσαν φυσικά πολλά homemade γλυκά.

ananas small lenafusion.gr

Κέικ με ανανά

Η μανία της εποχής, εκεί περίπου από το τέλος Σεπτεμβρίου και μετά, ήταν να ψήνουν και να σερβίρουν μηλόπιτες σε πολλές παραλλαγές.

Μια ραψωδία μήλου θα την ονόμαζα… Μηλόπιτες με φύλλο ή με ζύμη, μικρές ταρτελέτες με πουρέ μήλου και κομματάκια σταφίδας ή κερασάκια μαρασκίνο, μικρές μπουκίτσες με σφολιάτα και κρέμα μήλου αλλά και το περίφημο αναποδογυρισμένο κέικ μήλου.

milopita lenafusion.gr

Τάρτα με μήλο

Αυτό το κέικ με μήλο, κερασάκια και καρύδια ήταν πολύ εντυπωσιακό για τις κυρίες, όπως επιβεβαίωναν τα μικρά επιφωνήματα χαράς και έκπληξης με την εμφάνισή του αλλά και η εμμονή τους να πάρουν και αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή! Στους μικρότερους, σαν εμένα, έφερνε μια ελαφριά απογοήτευση: όχι μόνον δεν ήταν κέικ με σοκολάτα, το αγαπημένο μου, αλλά είχε φρούτα ψημένα στο φούρνο και επιπλέον κολλούσε σαν να είχε σιρόπι!

Τώρα που έγινα και ΄γω μαμά και έχω δεόντως εξασκηθεί στο να επιβάλλω  τον κανόνα μου, «φρούτα και λαχανικά, κάθε μέρα απαραίτητα για όλους», δοκιμάζω συχνά γλυκά με φρούτα. Έτσι άρχισα να φτιάχνω ένα κέικ με ανανά γιατί μου αρέσει η γλυκόξινη γεύση του. Not bad, not bad at all!

Τη συνταγή μου τη σύγκρινα κάποια στιγμή με κείνη που έφτιαχνε η μαμά μου με τα μήλα και τι περίεργο, ήταν παρόμοια.

apple closeup lenafusion.gr

Η γέμιση της τάρτας με μήλο

Τι γίνεται εδώ; μετά από τόσα χρόνια και τόσες μικρές περιφρονήσεις βρίσκομαι στην ίδια θέση με τη μαμά, ψήνω και ενθουσιάζομαι με το ίδιο γλυκό!

Γίναν κάποιες μικρές αλλαγές βέβαια… Ο ανανάς αντικατέστησε το μήλο, εγώ είμαι συνέχεια προβληματισμένη με τις θερμίδες… Τίποτε δε με σταματά όμως να σερβίρω αυτό το κέικ με λίγη ξινόκρεμα ή λίγη κρέμα γάλακτος πολύ ελαφρά χτυπημένη με ζάχαρη ή ακόμη και ένα σπλας! σαντιγί.

Φυσικά αν επιμένετε στο μήλο, δοκιμάστε μια πανεύκολη και light  μηλοδημιουργία!

Οι συνταγές… Continue reading

Advertisements

Το Καλοκαιρινό μου Μαγειρολόγιο

banner lenafusion.gr 1

H τάρτα των διακοπών

1η σελίδα από το Καλοκαιρινό μου Μαγειρολόγιο

My Summer Cooking Diary

20/7/2013

Αν φύγετε για διακοπές, επιτρέψτε και τα γλυκά σας να κάνουν τις δικές τους! Μα φυσικά εννοώ να αφήσουν πίσω τους τα πολλά αυγά και τα σιρόπια και να μείνουν μόνον   ευχάριστες, light απολαύσεις. Ιδέες υπάρχουν πολλές, το ξέρετε βέβαια!

Δε θα έχετε ξεχάσει ασφαλώς κάποιο παιδικό μας καλοκαιρινό κέρασμα, μια εύκολη και γρήγορη λύση των μαμάδων μας, την κρέμα αραβοσίτου δηλαδή, παγωμένη από το ψυγείο που συνοδευόταν με τρούφα σοκολάτας, με γλυκό του κουταλιού ή και κρέμα σαντιγί στο κέντρο σα μπαλίτσα!

Πριν λίγες μέρες μου τη θύμισε μια αγγλίδα κυρία όταν με ενθουσιασμό μου περιέγραφε πόσο υπέροχο γλύκισμα ήταν …μια φορά κι έναν καιρό, μια κούπα με λευκή παγωμένη κρέμα, φτιαγμένη απλά και διακοσμημένη με λίγο γλυκό του κουταλιού. Τότε κι εγώ σκέφτηκα πόσο αβασάνιστα ξεχάσαμε την αφοπλιστική απλότητα των γλυκών του παλιού καιρού και κάναμε βουτιά στις κρεμ φρες και τα αφράτα παντεσπάνια των 8 plus αυγών.

Κι έτσι έφτιαξα την τάρτα των διακοπών με κρέμα και αλμυρή καραμέλα! Όχι μόνον μια φορά! Τρεις, τέσσερις…στη σειρά!!! Από τη μια για να πετύχω μια γεύση που να σου προκαλεί ενδιαφέρον και από την άλλη να μην ξεφύγω από τους κανόνες παρασκευής που έβαλα στον εαυτό μου: μια κρέμα απλή, που να φέρνει γλυκές μνήμες αλλά να είναι σερβιρισμένη so pretty μαζί με νόστιμη fudge καραμέλα και μέσα σε μια τραγανή ζύμη. Αρκετά λιτή σε θερμίδες και ευχάριστη στη γεύση!

Μια καλοκαιρινή κάραμελκρημ τάρτα, λοιπόν. Α, θα παρασυρθώ σε ένα ακόμη κομμάτι νομίζω….

tarta krema lenafusion.gr

Τάρτα με κρέμα και αλμυρή καραμέλα

Η συνταγή…vinyl-record small Continue reading

Πικνίκ στο Πρίμροουζ

primrose hill lenafusion.gr

Η συνέχεια του «Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα»

O μικρός καλεσμένος μας, ο δράκος χαρταετός, που εδώ που τα λέμε, στριμώχθηκε στη συντροφιά μας και την έκανε πολυπολιτισμική, άνοιγε δρόμο με απίθανη σβελτάδα ανάμεσα σε αραιά συννεφάκια. Εμείς κοντρολάραμε το σχοινί του και ζυγιάζαμε το σώμα μας για να ισορροπήσουμε καλύτερα.

-Εεπ! Θα σου φύγει, κράτα γερά! Πρόσεχε, πέφτειειει!

Εκεί ήταν που κάποιος είχε την ιδέα: Τι έχει μέσα το καλάθι;

Και ο σωτήρας-μαμά που περίμενε με κρυφή λαχτάρα ποιος θα προσέξει και τις δικές της πολύχρωμες κατασκευές, άνοιξε το «μπασκετάκι», όπως δυστυχώς  λέγεται σε greeklish μεταξύ μας το καλάθι με τα φαγητά. Και άρχισε να μοιράζει μικρά και μεγάλα καλούδια, φτιαγμένα σε ελαφρώς νηστίσιμο motto μια που το απαιτεί η ημέρα σύμφωνα με τη θρησκευτική μας παράδοση!

Ορίστε, λοιπόν τι είχαμε μαζί μας:

Πικνίκ στο Πρίμροουζ 2

Για 4 άτομα με παιδιά

1 φλασκί φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλάδα και 1 θερμός με τσάι ή καφέ

Τυροπιτάκια κουρού

Ελιές για ήρωες, σέλερι και καρότα κομμένα σε λωρίδες και βουτηγμένα στο ξύδι

Λωρίδες αγγούρι

Φέτες Μαλακό Τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή  mild cheddar

Χούμους σαλάτα

Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι

Παραδοσιακή Λαγάνα

Σπιτικά ψωμάκια

Χαλβαδάκια

Πάστα Φλώρα Χαρταετός ή Πάστα Φλώρα νηστίσιμη με μαρμελάδα και αμύγδαλα

Μήλα φρέσκα και ζουμερά

mushroom sandwich lenafusion.gr

Σπιτικά ψωμάκια

cheese pies lenafusion.gr

Τυροπιτάκια κουρού

pasta flora fasting slice lenafusion.gr

Νηστίσιμη Πάστα Φλώρα

*Μερικές συμβουλές  προς τους πικνίκερς*

Τα φαγητά των μικρών παιδιών πρέπει να είναι μικρά σε ποσότητα, υγιεινά και κυρίως ελκυστικά στην εμφάνιση. Κανείς δε μπορεί να ξεγελάσει ένα παιδί! Καταλαβαίνει πρώτα την αγάπη με την οποία έχει γίνει το φαγητό, μετά μυρίζει και γεύεται μόνον τα απλά, αγαπημένα και συνηθισμένα φαγητά.

Αν θα στριμώξετε κανένα σέλερυ ή καμιά άλλη σαλάτα, ρωτήστε το τουλάχιστον αν θέλει χρώμα στο σάντουιτς, αναμίξτε τη Γεωμετρία ή κάποια αναπάντεχη λέξη όταν θα ονομάσετε το σάντουιτς: τριγωνάκι, τετράγωνο, ράβδο, κύκλο, μπαστουνάκι, κλπ. ή κόψτε το σάντουιτς σε σχέδιο-γράμματα φτιαγμένα με κουπ πατ και παρουσιάστε τα. Έχετε, κατά τη δική μου πείρα, 50% πιθανότητα να καταναλωθεί και μόνον αν το παιδί σας έχει ήδη πεινάσει!

Για τους μικρούς λοιπόν, μπορείτε να ετοιμάσετε με τα ψωμάκια που προτείνω, σάντουιτς αλειμμένα με μαλακό βούτυρο και γεμιστά με λεπτές λωρίδες αγγούρι και μαλακό τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή mild cheddar, επίσης σε φέτες. Μόνον! Και επίσης θα καλοφάνε αυτό στο οποίο θα εστιάσει το μάτι τους μέσα από το καλάθι του πικνίκ!

Οι μεγάλοι θα φάνε με το δικό τους στυλ αλλά με ελεγχόμενη επιθυμία. Γιατί σήμερα έχουμε άλλο σκοπό, να πετάξουμε τον χαρταετό!

Τα σάντουιτς που προτείνω με τα σπιτικά ψωμάκια έχουν μέσα: 1. Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι με ή χωρίς μια φέτα μαστέλο –κατσικάκι Χίου ή για τους διαμένοντες στο εξωτερικό mild cheddar ή κατσικίσιο γαλλικό τυρί-από τα αγαπημένα μου και τα δύο! και 2. χούμους, καρότο σε λωρίδες και πράσινες ελιές. Υγιεινά ή νηστίσιμα!

Ε, καλά δε σας κρύβω πως στις συνταγές μετά τα ψωμάκια σας δίνω και μια συνταγή για χάμπουργκερ!

Οι συνταγές μου για σήμερα: τυροπιτάκια κουρού, σπιτικά ψωμάκια, χάμπουργκερ, μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι, Πάστα Φλώρα νηστίσιμηvinyl-record small Continue reading

Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα

primrose lenafusion.grΈνας περίπατος στο λόφο του Πρίμροουζ είναι μια παραμυθένια εικόνα για μένα.

Ανάμεσα σε πομπώδη κτίρια και άπειρους αυτοκινητόδρομους βρίσκεσαι να περπατάς ξαφνικά σε μια εξοχή παρέα με ένα ανοιξιάτικο αεράκι, με θέα καταπράσινες πλαγιές και ντελικάτα αγριολούλουδα. Είναι αλήθεια, άραγε;

Γιατί βέβαια, κάποιες μέρες, όπως η Καθαρή Δευτέρα, είναι λίγο δύσκολο να τις χαρείς όταν βρίσκεσαι μακριά από τις δικές σου αναμνήσεις. Ένα βήμα όμως πιο πέρα από το σπίτι σου, κάτω από τον ελαφρώς συννεφιασμένο αγγλικό ουρανό μπορείς να πετάξεις το χαρταετό σου, το ίδιο ξένοιαστα!

Περπατούσαμε λοιπόν με λαχτάρα να βρεθούμε κοντά στις αγαπημένες μας εικόνες και όταν φθάσαμε εκεί, έκανε την εμφάνιση και ο απαραίτητος χαρταετός.

Όταν τον πρωτοείδα, ήταν μέσα σε ένα σκληρό, καρό ασπρόμαυρο κουτί και φαινόταν πολύ προσεγμένος από τον ιδιοκτήτη του. Δεν έδωσα πολλή σημασία στο τι ήταν μέσα γιατί φυσικά θυμόμουν το χαρταετό που με φρενιασμένη αγάπη έφτιαχνε πάντα ο μπαμπάς για μας. Και κυρίως υπήρχε η υπόσχεση ότι είναι φανταχτερός και επιδέξιος στο πέταγμα. Καλός θα είναι κι αυτός!

Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα, τέλειος συνδυασμός.

Το Πρίμροουζ δεν ήταν τελικά η έκπληξη αυτής της Καθαρής Δευτέρας. Ναι, είχα διαβάσει κάποια λογοτεχνία και είχα πλάσει τόσο όμορφες  εικόνες για αυτό το λοφάκι και ήταν what a treat για μένα,  να περπατάω στα πράσινα μονοπατάκια του. Είχα φτιάξει τα σαντουϊτσάκια μου, τα γλυκάκια μου και τη φρέσκια πορτοκαλάδα για το πικνίκ μέσα στην πόλη και αυτή ήταν μια πολλά υποσχόμενη  εκδρομή με το τρένο.primrose lenafusion.gr

Αλλά όταν άνοιξε το κουτί του χαρταετού και με λαχτάρα περίμενα να δω τον όμορφο, χρωματιστό ρόμβο να ξεπροβάλλει περήφανος και  αγέρωχος, στη θέση του εμφανίστηκε ένας συνοφρυωμένος, μικρός, πολύχρωμος δράκος που με μανία ξέφυγε από τα χέρια μας και θέλησε να τρέξει στον αέρα.

Τι είναι αυτό; Αναρωτήθηκα και έμεινα αποσβολωμένη να κοιτάω τις προσπάθειες όλων να τον κάνουν να πετάξει! Πού είναι ο χαρταετός των παιδικών μου χρόνων; Πώς θα συμβιβαστώ με παράλληλες εικόνες; Ποιαν ανάμνηση θα χτίσω στις μικρές;

daffodils lenafusion.grΕν τω μεταξύ λίγο τα γέλια, η χαρά του πετάγματος της λεπτεπίλεπτης,  κακομούτσουνης κατασκευής, ίσως τα τρεχαλητά πάνω κάτω, άντε για να τον σηκώσουμε παρέα με άλλους φίλους του στον ουρανό, ή μάλλον να τον συγκρατήσουμε να μη μας φύγει στον τρελό αέρα, κάτι οι μυρωδιές από τους κίτρινους νάρκισσους, και τα μικρά μωβ νυχτολούλουδα …ουφ!  Δεν έγινε τίποτε φοβερό με αυτήν την ανατροπή, σκέφτηκα…και τότε μόνον ησύχασα…

Οι συνταγές μου είναι:

Πικνίκ στο Πρίμροουζ 1

Χούμους σαλάτα

Ρεβύθια με σπανάκι

Πάστα Φλώρα Χαρταετός

hummus lenafusion.gr

Χούμους

pasta flora lenafusion.gr

Πάστα Φλώρα Χαρταετός

pasta flora02 lenafusion.gr

Πάστα Φλώρα Χαρταετός 2

pasta flora01 lenafusion.gr

Πασταφλωράκια!

vinyl-record small

Οι συνταγές… Continue reading