Summertime muffins

banner lenafusion.gr 2

Καλοκαιρινά αλμυρά μίνι κεκάκια

2η σελίδα από το Καλοκαιρινό μου Μαγειρολόγιο

My Summer Cooking Diary

28/07/2013

Γιατί κάθε καλοκαίρι εφτά κορίτσια μαζεύονται εδώ στην εξοχή των μπαμπάδων τους και μόνον τώρα συναντιούνται και επικοινωνούν ενώ το χειμώνα χάνονται στη δική τους ζωή δίχως να κρατούν καμιά απολύτως επαφή; Πραγματικά είναι να απορείς….

Η καλοκαιρινή αυτή «συγκέντρωση» συνήθως γίνεται σε μεγάλη, πλακόστρωτη βεράντα. Λουίζα, αγιόκλημα, ψηλός, πλατύφυλλος βασιλικός, ένα μεγάλο, γυρτό καραγάτσι στο βάθος και πολλά πλατάνια είναι το φυσικό σκηνικό. Και γρασίδι, πουλιά που κελαηδούν τόσο ευχάριστα και τριζόνια που δε σταματούν ποτέ, δένουν σε μια όμορφη εικόνα σε παραθαλάσσια εξοχή…

Οι εφτά γυναίκες έρχονται από διαφορετικές ηλικίες, πάνω κάτω δέκα έως δεκαπέντε χρόνια διαφορά, μένουν στην ίδια ή σε άλλη πόλη ή σε άλλη χώρα! Και τρέχουν γύρω στις οχτώμισι το βράδυ να βρεθούν μαζί και να….χαλαρώσουν κουβεντιάζοντας και αδειάζοντας μνήμες αλλά και περιστατικά από την πρόσφατη ζωή τους.

Είναι μόνες αυτές οι μικρές κυρίες, χωρίς τους άντρες τους και έρχονται παρέα με τα τσιγάρα τους ή με τα παιδιά τους. Βιάζονται να μαζευτούν μαζί στο τέλος της ημέρας. Φέρνουν χαμόγελα και καλή διάθεση για εξομολογήσεις και συζητήσεις που δεν μπορούν παρά να είναι χαλαρές και ευχάριστες… ακόμη και αν κάποτε κρύβουν άγχη και αγωνίες.

Είναι αυτή η μάζωξη βλέπετε πολύ καταλυτική…

Και στο τραπέζι υπάρχουν τα ποτάκια, με ή άνευ προσθήκης αλκοόλ, πολλά νερά και παγάκια και μερικές μικρές νοστιμιές για να συνοδεύουν ανάλαφρα την ευχάριστη παρέα!

Από μια τέτοια συνάντηση θα σας φτιάξω τα καλοκαιρινά μάφινς, μικρά αλμυρά κεκάκια δηλαδή που ταιριάζουν με ποτό και συντροφιά. Είναι τα μάφινς με κολοκύθι και γκράνα παντάνο ή με πράσο και κολοκύθι σε παραλλαγή. Ελπίζω να αρέσουν, όσο και σε μας!

Xρειαζόμαστε μόνον ένα ταψί με θήκες για μάφινς ή και μικρές φόρμες για κεκάκια που όμως δεν πρέπει να τις παραγεμίσετε με υλικό. Τα μάφινς έχουν ένα μυστικό: ανακατώνετε τα υλικά πολύ λίγο με ένα πιρούνι ίσα να γίνουν ένα μίγμα. Αλλιώς δε βγαίνουν σα μάφινς αλλά κλασικά κεκάκια!

Μάφινς με κολοκύθι και γκράνα παντάνο 

corgette muffins lenafusion

Μάφινς με κολοκύθι και γκράνα παντάνο

Η συνταγές… Continue reading

Advertisements

Πικνίκ στο Πρίμροουζ

primrose hill lenafusion.gr

Η συνέχεια του «Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα»

O μικρός καλεσμένος μας, ο δράκος χαρταετός, που εδώ που τα λέμε, στριμώχθηκε στη συντροφιά μας και την έκανε πολυπολιτισμική, άνοιγε δρόμο με απίθανη σβελτάδα ανάμεσα σε αραιά συννεφάκια. Εμείς κοντρολάραμε το σχοινί του και ζυγιάζαμε το σώμα μας για να ισορροπήσουμε καλύτερα.

-Εεπ! Θα σου φύγει, κράτα γερά! Πρόσεχε, πέφτειειει!

Εκεί ήταν που κάποιος είχε την ιδέα: Τι έχει μέσα το καλάθι;

Και ο σωτήρας-μαμά που περίμενε με κρυφή λαχτάρα ποιος θα προσέξει και τις δικές της πολύχρωμες κατασκευές, άνοιξε το «μπασκετάκι», όπως δυστυχώς  λέγεται σε greeklish μεταξύ μας το καλάθι με τα φαγητά. Και άρχισε να μοιράζει μικρά και μεγάλα καλούδια, φτιαγμένα σε ελαφρώς νηστίσιμο motto μια που το απαιτεί η ημέρα σύμφωνα με τη θρησκευτική μας παράδοση!

Ορίστε, λοιπόν τι είχαμε μαζί μας:

Πικνίκ στο Πρίμροουζ 2

Για 4 άτομα με παιδιά

1 φλασκί φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλάδα και 1 θερμός με τσάι ή καφέ

Τυροπιτάκια κουρού

Ελιές για ήρωες, σέλερι και καρότα κομμένα σε λωρίδες και βουτηγμένα στο ξύδι

Λωρίδες αγγούρι

Φέτες Μαλακό Τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή  mild cheddar

Χούμους σαλάτα

Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι

Παραδοσιακή Λαγάνα

Σπιτικά ψωμάκια

Χαλβαδάκια

Πάστα Φλώρα Χαρταετός ή Πάστα Φλώρα νηστίσιμη με μαρμελάδα και αμύγδαλα

Μήλα φρέσκα και ζουμερά

mushroom sandwich lenafusion.gr

Σπιτικά ψωμάκια

cheese pies lenafusion.gr

Τυροπιτάκια κουρού

pasta flora fasting slice lenafusion.gr

Νηστίσιμη Πάστα Φλώρα

*Μερικές συμβουλές  προς τους πικνίκερς*

Τα φαγητά των μικρών παιδιών πρέπει να είναι μικρά σε ποσότητα, υγιεινά και κυρίως ελκυστικά στην εμφάνιση. Κανείς δε μπορεί να ξεγελάσει ένα παιδί! Καταλαβαίνει πρώτα την αγάπη με την οποία έχει γίνει το φαγητό, μετά μυρίζει και γεύεται μόνον τα απλά, αγαπημένα και συνηθισμένα φαγητά.

Αν θα στριμώξετε κανένα σέλερυ ή καμιά άλλη σαλάτα, ρωτήστε το τουλάχιστον αν θέλει χρώμα στο σάντουιτς, αναμίξτε τη Γεωμετρία ή κάποια αναπάντεχη λέξη όταν θα ονομάσετε το σάντουιτς: τριγωνάκι, τετράγωνο, ράβδο, κύκλο, μπαστουνάκι, κλπ. ή κόψτε το σάντουιτς σε σχέδιο-γράμματα φτιαγμένα με κουπ πατ και παρουσιάστε τα. Έχετε, κατά τη δική μου πείρα, 50% πιθανότητα να καταναλωθεί και μόνον αν το παιδί σας έχει ήδη πεινάσει!

Για τους μικρούς λοιπόν, μπορείτε να ετοιμάσετε με τα ψωμάκια που προτείνω, σάντουιτς αλειμμένα με μαλακό βούτυρο και γεμιστά με λεπτές λωρίδες αγγούρι και μαλακό τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή mild cheddar, επίσης σε φέτες. Μόνον! Και επίσης θα καλοφάνε αυτό στο οποίο θα εστιάσει το μάτι τους μέσα από το καλάθι του πικνίκ!

Οι μεγάλοι θα φάνε με το δικό τους στυλ αλλά με ελεγχόμενη επιθυμία. Γιατί σήμερα έχουμε άλλο σκοπό, να πετάξουμε τον χαρταετό!

Τα σάντουιτς που προτείνω με τα σπιτικά ψωμάκια έχουν μέσα: 1. Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι με ή χωρίς μια φέτα μαστέλο –κατσικάκι Χίου ή για τους διαμένοντες στο εξωτερικό mild cheddar ή κατσικίσιο γαλλικό τυρί-από τα αγαπημένα μου και τα δύο! και 2. χούμους, καρότο σε λωρίδες και πράσινες ελιές. Υγιεινά ή νηστίσιμα!

Ε, καλά δε σας κρύβω πως στις συνταγές μετά τα ψωμάκια σας δίνω και μια συνταγή για χάμπουργκερ!

Οι συνταγές μου για σήμερα: τυροπιτάκια κουρού, σπιτικά ψωμάκια, χάμπουργκερ, μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι, Πάστα Φλώρα νηστίσιμηvinyl-record small Continue reading

Γεύμα σε μπαλκόνι

INDIA by Phillip

“Ινδία” από τον Φίλιππο

 

Πέντε φίλοι και συγγενείς μαζευτήκαμε ένα βράδυ στις 9 σ΄ένα μπαλκόνι στην εξοχή.

Μυρωδάτος καλοκαιρινός αέρας, ένα μεγάλο κάτασπρο τραπεζομάντηλο, δυο κεράκια για φως, γέλια  και,  στο τραπέζι  μια ανάμνηση από τα παλιά που θα μας δένει πάντα:

Τα  vegetable samosas!

Πιτάκια με λαχανικά και καρυκεύματα που όσο μας έκαιγαν τον ουρανίσκο τόσο πιο φανατικοί καταναλωτές γινόμασταν, και κάθε φορά που η επόμενη στάση του τρένου ήταν Ealing station, last stop, εμείς ξένοιαστοι, κουρασμένοι και γοητευμένοι από  ομορφιές και καινούριες εικόνες,  επιβραβεύαμε τους εαυτούς μας με αυτήν την πικάντικη λιχουδιά.

Εμείς οι πέντε έχουμε κι άλλες αναμνήσεις από ταξίδια να μας ενώνουν.

Αλλά εκείνη τη φορά δυο πράγματα μας σημάδεψαν: το κοτόπουλο με τις πατάτες, σπιτικό φαγητό που μαγειρευόταν τέλεια, θα΄ταν το λεμόνι δεν εξηγείται αλλιώς και τα samosas του σταθμού με την καυτερή, τρελή γεύση τους.

Κι όταν βρισκόμαστε μαζί, ενθουσιάζομαι να μαγειρεύω για μιαν ανάμνηση: τα vegetable samosas, σαμόζας με λαχανικά,  λίγο πιο ελληνικά αλλά το ίδιο μεθυστικά!

Στο τραπέζι μαζί με τα σαμόζας και τη σάλτσα που τα συνοδεύει, υπήρχαν κοτόπουλα ρολάκια γεμιστά, ψημένα στο φούρνο, δυο σαλάτες και μπύρες. Για επιδόρπιο μια τάρτα κρέμα σοκολάτα -chocolate cream pie.

Οι συνταγές μου σήμερα είναι: σαμόζας με λαχανικά, Θασίτικη σαλάτα και η τάρτα κρέμα σοκολάτα.

lenafusion vegetable samosas

Vegetable samosas

vinyl-record small

chocolate cake lenafusion

Τἀρτα κρέμα σοκολἀτα

Οι συνταγές… Continue reading