Yummy it was

banner 3 lenafusion.gr

Yummy it was

3η σελίδα από το Καλοκαιρινό μου Μαγειρολόγιο

My Summer Cooking Diary

14/8/2013

Αυτός ήταν ο τίτλος που έδωσε ο Στηβ για τη φάβα μου σήμερα, μια μέρα πριν το Δεκαπενταύγουστο. Και πραγματικά ήταν νόστιμη, ένα λιτό θαύμα που αποζημιώνει για το κλείσιμο στο σπίτι λίγο πριν τη μεγάλη γιορτή.

FAVAO2 lenafusion

Βέβαια είχα βάλει στοίχημα με τον εαυτό μου να μη μένω ποτέ τέτοιες μέρες στην πόλη μα να που έγινε! Και δεν ήταν κι άσχημα, να περπατάς μόνος, να απολαμβάνεις την ηρεμία από την έλλειψη αυτοκινήτων, να ψωνίζεις με την ησυχία σου, να απολαμβάνεις μια γαλλική ταινία σε θερινό σινεμά και να πίνεις τον καφέ σου κοιτάζοντας απλώς τη θάλασσα!

Σήμερα λοιπόν για μεσημεριανό αφού δε βρίσκομαι κάπου σε κανένα ελληνικό νησί, άνοιξα το ντουλάπι μου και έβγαλα τη φάβα Σαντορίνης. Έτσι χωρίς να πολυσκεφτώ έκανα ένα πιάτο πολύ καλοκαιρινό που σίγουρα μου θυμίζει αμέσως Σαντορίνη ενώ το φαγητό γίνεται ανεπανάληπτο με μερικές ακόμη νοστιμιές σερβιρισμένες κατευθείαν στο πιάτο.

Θα ήταν ειδυλλιακό να δοκιμάζεις τη φάβα στο καταπληκτικό νησί αλλά και μόνον η γεύση της σε ταξιδεύει.  Και όχι μόνον εκεί! Αφού το συγκεκριμένο πιάτο έχει φάβα Σαντορίνης, κάππαρη Νάξου, ξινομυζήθρα Κρήτης, ντοματάκια Ιεράπετρας, ελαιόλαδο Θάσου. Ένα πιάτο γεμάτο νησιά! μες το καλοκαίρι δε ζητάμε τίποτε άλλο παρά τις αγαπημένες νησιώτικες αποδράσεις, έτσι δεν είναι;

Φάβα με ξινομυζήθρα και ντοματούλες

Φυσικά την εκτίμησα στη Σαντορίνη, ένας τέλειος μεζές μαζί με καππαρόφυλλα και λιαστές ντοματούλες αλλά με προκάλεσε να τη φτιάξω μια εκπομπή στο Chef on the air, στην οποία βρήκα τόσο ωραία τη συνταγή της που είδα με άλλο μάτι τη φάβα, σίγουρα!

fava3 lenafusion

Αν θα τη σερβίρετε σα σαλάτα προσέξτε να τη βράσετε ακόμη λίγο για να φύγει τελείως το νερό. Η φάβα για μεζές μου αρέσει να είναι σα πουρές. Αλλά για κυρίως φαγητό, προτιμώ να αφήνω λίγο ζωμό ώστε να τρώγεται με το κουτάλι. Δε θα σερβίρω ψωμί για να μένουμε με την τέλεια γεύση της σαλάτας ανάμικτης με τη φάβα αλλά αν θέλουμε οπωσδήποτε ψωμί, θα είναι μια πιτούλα ψημένη με λαδορίγανη, η αγαπημένη μου!

Η συνταγή…vinyl-record small Continue reading

Advertisements

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό – Φακές σούπα: Σημειώσατε 1

 

lentils salad lenafusion.gr

Σαλάτα φακές με δυόσμο και μαϊντανό

Για πολύ καιρό σκεφτόμουν πώς να κάνω το νεαρόκοσμο στο σπίτι μου να αρέσει τις φακές μου και να μην γκρινιάζει κάθε φορά που βλέπει το ζεστό πιάτο με τη δάφνη και τα καροτάκια, σερβιρισμένο στο τραπέζι.

Είναι λίγο μονότονο να βλέπεις μια καφέ σούπα με σκόρπιες πορτοκαλιές πινελιές, χειμώνα καλοκαίρι, έτσι γιατί πρέπει να τρως σωστά και υγιεινά, δε συμφωνείτε; Οι μαμάδες βέβαια επιμένουν και προσπαθούν. Αλλά κάποιες δωροδοκίες όπως, έλα φάε και σου έχω αργότερα και σοκολάτα, να δες κάτι τέλεια κεράσια ζευγάρια, θα τα βάλουμε μετά σκουλαρίκια στα αυτιά μας, πολύ γέλιο, ε;…. είναι προσδοκίες βέβαια αλλά μάταιες για να κερδίσουν τους μικρούς καλεσμένους στο τραπέζι.

Εγώ λοιπόν, έσπαγα το κεφάλι μου να βρω όλο και πιο δελεαστικές προτάσεις για να μετατρέψω ευχάριστα μια ομολογουμένως πεζή επιλογή αλλά και να αποφύγω τη μόνιμη δυσφορία. Βέβαια αυτό μου πήρε κάποια χρόνια και τα μικρά έγιναν έφηβες.

lentils 01 lenafusion.gr

Φακές σαλάτα

Τότε ήταν που έπεσε στο μάτι μου μια συνταγή σαλάτας με φακές. Είναι πρώτα απ’ όλα διασκεδαστικό να την προετοιμάζεις! Είναι δροσερή, έχει μπόλικη πρασινάδα που είναι επίσης υγιεινή και απαραίτητη, έχει και πολλά αρώματα Ανατολής που την κάνουν πιο ελκυστική. Αλλά μην τη φτιάξετε σε πολύ μικρή πιτσιρικαρία γιατί πάλι θα ακούσετε σχόλια του τύπου, έχει κάτι μικρά πράσινα και δε μου αρέσει… ή καίει και γι΄ αυτό δεν την τρώω!!! Από την άλλη βέβαια, με μερικές προσθαφαιρέσεις, μπορείτε να τη φτιάξετε απαλά νόστιμη και για.. ανηλίκους!

Η σαλάτα φακή αποδείχτηκε μια ευχάριστη αλλαγή και καθιερώθηκε σχεδόν αμέσως: Δύο στις τρεις φορές στο σπίτι μας μια αφθονία από ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, εξαιτίας της φακής, σερβίρονται σε κρύο πιάτο. Είναι πάντα συνοδευμένο με διαφορετικά ψωμάκια ή πιτούλες ψημένες, τόσο νόστιμη αυτή η προσφορά που μερικοί ζητούν και δεύτερη!

Ε, ασφαλώς και έχει γλυκό επιδόρπιο μετά! Μια έκπληξη για μικρούς και μεγάλους πάντα περιμένει κρυμμένη στο ψυγείο!

swiss roll lenafusion.gr

Σοκολατένιο ρολό με κρέμα πορτοκάλι

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Μια Τετάρτη κάθε εβδομάδα

koritsi me fakes lenafusion.gr

“Φακή” από τον Φίλιππο

Λίγο πριν την Τετάρτη, η μαμά πώς βρίσκει μια αφορμή και μου θυμίζει τη νηστεία αυτής της ημέρας!

Και να, κάνει καλό στην υγεία μας…

Και να πρέπει, δεν είναι σωστό, όλοι νηστεύουν…

Εξάλλου είναι και θρησκευτικά αποδεκτό…

-Τι θα φάτε αύριο; είναι και Τετάρτη, να σου υπενθυμίσω…

Έχει σίγουρα τον τρόπο της  να μου φυτέψει το σποράκι της αμφιβολίας που γίνεται σιγά σιγά μικρό δεντράκι της σιγουριάς.

-Οπωσδήποτε νηστεία για την Τετάρτη! Σκέφτομαι κάπου εκεί, κοντά στο μεσημέρι της Τρίτης. Ένα κλασικό πιάτο όσπρια, το πολύ πολύ ένα λαδερό, πατάτες γιαχνί, αρακάς λεμονάτος, γεμιστά, τόσες συνταγές για χορτοφάγους πια…

Οι σκέψεις έρχονται και ξανάρχονται, πιασμένες όλες μαζί στο δίχτυ της ήρεμης πίεσης που πλέκεται ειδικά για μένα, εδώ και δυο μέρες!

Το πρωί της Τετάρτης απόλυτα συνειδητά αποφασίζω: τίποτε αρτύσιμο.  Όχι! Ακόμη και για πρωινό μπορώ να παραλείψω τελείως κάθε γαλατένια πρόκληση. Λίγο ταχίνι χτυπητό με μέλι πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί του τοστ, πώς μου αρέσει, είναι μια σούπερ νοστιμιά!

Τελικά, πίεση ή υπενθύμιση, λογική σκέψη ή απόφαση καρδιάς, όλοι γνωρίζουμε πως οι κρίσεις πειθαρχίας σχεδόν πάντα βγαίνουν σε καλό!

lentils bowl lenafusion.gr

Φακές

Θα μαγειρέψουμε φυσικά φακές, στην κατσαρόλα παραδοσιακά, με ελληνικό τρόπο αλλά και με ένα twist, θα δοκιμάσουμε τις κόκκινες φακές με ρύζι. Αντί για γλυκό, ένα -δυο φλάπτζακ σε παραλλαγές.  Simply nice!

rice and lentils lenafusion.gr

Κόκκινες φακές με ρύζι

flapjacks lenafusion.gr

Flapjacks με μέλι

flapjack version 2 lenafusion.gr

Flapjacks με φρούτα

Οι συνταγές…vinyl-record small Continue reading

Πικνίκ στο Πρίμροουζ

primrose hill lenafusion.gr

Η συνέχεια του «Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα»

O μικρός καλεσμένος μας, ο δράκος χαρταετός, που εδώ που τα λέμε, στριμώχθηκε στη συντροφιά μας και την έκανε πολυπολιτισμική, άνοιγε δρόμο με απίθανη σβελτάδα ανάμεσα σε αραιά συννεφάκια. Εμείς κοντρολάραμε το σχοινί του και ζυγιάζαμε το σώμα μας για να ισορροπήσουμε καλύτερα.

-Εεπ! Θα σου φύγει, κράτα γερά! Πρόσεχε, πέφτειειει!

Εκεί ήταν που κάποιος είχε την ιδέα: Τι έχει μέσα το καλάθι;

Και ο σωτήρας-μαμά που περίμενε με κρυφή λαχτάρα ποιος θα προσέξει και τις δικές της πολύχρωμες κατασκευές, άνοιξε το «μπασκετάκι», όπως δυστυχώς  λέγεται σε greeklish μεταξύ μας το καλάθι με τα φαγητά. Και άρχισε να μοιράζει μικρά και μεγάλα καλούδια, φτιαγμένα σε ελαφρώς νηστίσιμο motto μια που το απαιτεί η ημέρα σύμφωνα με τη θρησκευτική μας παράδοση!

Ορίστε, λοιπόν τι είχαμε μαζί μας:

Πικνίκ στο Πρίμροουζ 2

Για 4 άτομα με παιδιά

1 φλασκί φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλάδα και 1 θερμός με τσάι ή καφέ

Τυροπιτάκια κουρού

Ελιές για ήρωες, σέλερι και καρότα κομμένα σε λωρίδες και βουτηγμένα στο ξύδι

Λωρίδες αγγούρι

Φέτες Μαλακό Τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή  mild cheddar

Χούμους σαλάτα

Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι

Παραδοσιακή Λαγάνα

Σπιτικά ψωμάκια

Χαλβαδάκια

Πάστα Φλώρα Χαρταετός ή Πάστα Φλώρα νηστίσιμη με μαρμελάδα και αμύγδαλα

Μήλα φρέσκα και ζουμερά

mushroom sandwich lenafusion.gr

Σπιτικά ψωμάκια

cheese pies lenafusion.gr

Τυροπιτάκια κουρού

pasta flora fasting slice lenafusion.gr

Νηστίσιμη Πάστα Φλώρα

*Μερικές συμβουλές  προς τους πικνίκερς*

Τα φαγητά των μικρών παιδιών πρέπει να είναι μικρά σε ποσότητα, υγιεινά και κυρίως ελκυστικά στην εμφάνιση. Κανείς δε μπορεί να ξεγελάσει ένα παιδί! Καταλαβαίνει πρώτα την αγάπη με την οποία έχει γίνει το φαγητό, μετά μυρίζει και γεύεται μόνον τα απλά, αγαπημένα και συνηθισμένα φαγητά.

Αν θα στριμώξετε κανένα σέλερυ ή καμιά άλλη σαλάτα, ρωτήστε το τουλάχιστον αν θέλει χρώμα στο σάντουιτς, αναμίξτε τη Γεωμετρία ή κάποια αναπάντεχη λέξη όταν θα ονομάσετε το σάντουιτς: τριγωνάκι, τετράγωνο, ράβδο, κύκλο, μπαστουνάκι, κλπ. ή κόψτε το σάντουιτς σε σχέδιο-γράμματα φτιαγμένα με κουπ πατ και παρουσιάστε τα. Έχετε, κατά τη δική μου πείρα, 50% πιθανότητα να καταναλωθεί και μόνον αν το παιδί σας έχει ήδη πεινάσει!

Για τους μικρούς λοιπόν, μπορείτε να ετοιμάσετε με τα ψωμάκια που προτείνω, σάντουιτς αλειμμένα με μαλακό βούτυρο και γεμιστά με λεπτές λωρίδες αγγούρι και μαλακό τυρί Κατσικάκι Μαστέλο Χίου ή mild cheddar, επίσης σε φέτες. Μόνον! Και επίσης θα καλοφάνε αυτό στο οποίο θα εστιάσει το μάτι τους μέσα από το καλάθι του πικνίκ!

Οι μεγάλοι θα φάνε με το δικό τους στυλ αλλά με ελεγχόμενη επιθυμία. Γιατί σήμερα έχουμε άλλο σκοπό, να πετάξουμε τον χαρταετό!

Τα σάντουιτς που προτείνω με τα σπιτικά ψωμάκια έχουν μέσα: 1. Μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι με ή χωρίς μια φέτα μαστέλο –κατσικάκι Χίου ή για τους διαμένοντες στο εξωτερικό mild cheddar ή κατσικίσιο γαλλικό τυρί-από τα αγαπημένα μου και τα δύο! και 2. χούμους, καρότο σε λωρίδες και πράσινες ελιές. Υγιεινά ή νηστίσιμα!

Ε, καλά δε σας κρύβω πως στις συνταγές μετά τα ψωμάκια σας δίνω και μια συνταγή για χάμπουργκερ!

Οι συνταγές μου για σήμερα: τυροπιτάκια κουρού, σπιτικά ψωμάκια, χάμπουργκερ, μανιτάρια με δενδρολίβανο και θυμάρι, Πάστα Φλώρα νηστίσιμηvinyl-record small Continue reading

Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα

primrose lenafusion.grΈνας περίπατος στο λόφο του Πρίμροουζ είναι μια παραμυθένια εικόνα για μένα.

Ανάμεσα σε πομπώδη κτίρια και άπειρους αυτοκινητόδρομους βρίσκεσαι να περπατάς ξαφνικά σε μια εξοχή παρέα με ένα ανοιξιάτικο αεράκι, με θέα καταπράσινες πλαγιές και ντελικάτα αγριολούλουδα. Είναι αλήθεια, άραγε;

Γιατί βέβαια, κάποιες μέρες, όπως η Καθαρή Δευτέρα, είναι λίγο δύσκολο να τις χαρείς όταν βρίσκεσαι μακριά από τις δικές σου αναμνήσεις. Ένα βήμα όμως πιο πέρα από το σπίτι σου, κάτω από τον ελαφρώς συννεφιασμένο αγγλικό ουρανό μπορείς να πετάξεις το χαρταετό σου, το ίδιο ξένοιαστα!

Περπατούσαμε λοιπόν με λαχτάρα να βρεθούμε κοντά στις αγαπημένες μας εικόνες και όταν φθάσαμε εκεί, έκανε την εμφάνιση και ο απαραίτητος χαρταετός.

Όταν τον πρωτοείδα, ήταν μέσα σε ένα σκληρό, καρό ασπρόμαυρο κουτί και φαινόταν πολύ προσεγμένος από τον ιδιοκτήτη του. Δεν έδωσα πολλή σημασία στο τι ήταν μέσα γιατί φυσικά θυμόμουν το χαρταετό που με φρενιασμένη αγάπη έφτιαχνε πάντα ο μπαμπάς για μας. Και κυρίως υπήρχε η υπόσχεση ότι είναι φανταχτερός και επιδέξιος στο πέταγμα. Καλός θα είναι κι αυτός!

Ένας χαρταετός και μια Καθαρή Δευτέρα, τέλειος συνδυασμός.

Το Πρίμροουζ δεν ήταν τελικά η έκπληξη αυτής της Καθαρής Δευτέρας. Ναι, είχα διαβάσει κάποια λογοτεχνία και είχα πλάσει τόσο όμορφες  εικόνες για αυτό το λοφάκι και ήταν what a treat για μένα,  να περπατάω στα πράσινα μονοπατάκια του. Είχα φτιάξει τα σαντουϊτσάκια μου, τα γλυκάκια μου και τη φρέσκια πορτοκαλάδα για το πικνίκ μέσα στην πόλη και αυτή ήταν μια πολλά υποσχόμενη  εκδρομή με το τρένο.primrose lenafusion.gr

Αλλά όταν άνοιξε το κουτί του χαρταετού και με λαχτάρα περίμενα να δω τον όμορφο, χρωματιστό ρόμβο να ξεπροβάλλει περήφανος και  αγέρωχος, στη θέση του εμφανίστηκε ένας συνοφρυωμένος, μικρός, πολύχρωμος δράκος που με μανία ξέφυγε από τα χέρια μας και θέλησε να τρέξει στον αέρα.

Τι είναι αυτό; Αναρωτήθηκα και έμεινα αποσβολωμένη να κοιτάω τις προσπάθειες όλων να τον κάνουν να πετάξει! Πού είναι ο χαρταετός των παιδικών μου χρόνων; Πώς θα συμβιβαστώ με παράλληλες εικόνες; Ποιαν ανάμνηση θα χτίσω στις μικρές;

daffodils lenafusion.grΕν τω μεταξύ λίγο τα γέλια, η χαρά του πετάγματος της λεπτεπίλεπτης,  κακομούτσουνης κατασκευής, ίσως τα τρεχαλητά πάνω κάτω, άντε για να τον σηκώσουμε παρέα με άλλους φίλους του στον ουρανό, ή μάλλον να τον συγκρατήσουμε να μη μας φύγει στον τρελό αέρα, κάτι οι μυρωδιές από τους κίτρινους νάρκισσους, και τα μικρά μωβ νυχτολούλουδα …ουφ!  Δεν έγινε τίποτε φοβερό με αυτήν την ανατροπή, σκέφτηκα…και τότε μόνον ησύχασα…

Οι συνταγές μου είναι:

Πικνίκ στο Πρίμροουζ 1

Χούμους σαλάτα

Ρεβύθια με σπανάκι

Πάστα Φλώρα Χαρταετός

hummus lenafusion.gr

Χούμους

pasta flora lenafusion.gr

Πάστα Φλώρα Χαρταετός

pasta flora02 lenafusion.gr

Πάστα Φλώρα Χαρταετός 2

pasta flora01 lenafusion.gr

Πασταφλωράκια!

vinyl-record small

Οι συνταγές… Continue reading